環境中的苯並[a]芘（BaP，又稱為3,4-苯並芘）可經過呼吸吸入、食物和飲水攝入、經皮膚吸收，導致急性中毒和慢性中毒。
環境水平,空氣,水體,土壤,食物,暴露途徑,毒性閾值,生物效應,急救措施,人體健康防治措施,人體防護,其他防護,
環境水平
空氣
據測定，空氣中的苯並[a]芘在未污染城市空氣中的含量為0.1～0.5 ng/m3，而污染城市空氣中的BaP含量則大得多。如美國洛杉磯空氣中的BaP含量為5 ng/m3，英國倫敦最高值為 68ng/m3，東京為15 ng/m3。調查發現，空氣中的BaP含量的變化規律為：一般城市（0.5～130 ng/m3）高於農村（0.01～0.9ng/m3），工業區、商業區白天高於夜間，冬春季高於夏秋季。
水體
水體中BaP的來源主要有：降雨、水上行駛的船舶漏油、工業廢水排放、生物體合成等。其污染程度隨人類活動的程度而有相當大的差別。清靜的河水中BaP的含量不應大於0.01～0.1 μg/L，但在污染的河水中其濃度每升可高達幾微克至幾百微克。一般地表水中BaP的濃度在1.1～350 ng/m3。BaP屬於半揮發性化合物，水體中BaP有80%～90%吸附在沉積物或懸浮物中。BaP在底質中的分布表明了它隨年代變化的污染狀況。我國測得清潔區的自來水BaP濃度一般在0.2～0.5 ng/m3，污染的井水有的高達15.8 ng/m3。城市下水道的污水中BaP的濃度為0.001～10 μg/L。此外，溢流水、地表水、雨水、飲用水中也均檢出過BaP。
地面水中的BaP除了工業排污外，主要來自洗刷大氣的雨水。水中的BaP以吸附於某些顆粒上、溶解於水中和呈膠體狀態三種形式存在，其中大部分吸附在顆粒物質上。
土壤
土壤中BaP的主要來源是工業滲漏、固體廢物和大氣沉降。不同區域的土壤中BaP的含量不同，自然區土壤中BaP的含量為1.5～28.0 μg/kg，石油污水灌溉10餘年的土壤BaP含量為50～150 μg/kg，工業區特別是老工業區的土壤的含量一般為350～560 μg/kg，老的煉油廠區的土壤高達12000 μg/kg，煙囪附近的土壤含量在350～2000 μg/kg。
許多國家都進行過土壤中BaP含量調查，殘留濃度取決於污染源的性質與距離，在繁忙的公路兩旁的土壤中BaP含量為2.0 mg/kg，在煉油廠附近土壤中是200 mg/kg；被煤焦油、瀝青污染的土壤中，可以高達650 mg/kg。
食物
食品中BaP來源：（1）加工過程中的污染：如食品在燒烤、煙燻、烘烤時受高溫影響發生裂解與熱聚合等反應形成。如油炸食品。（2）食物中的脂類在高溫下熱聚合成BaP。（3）烘烤肉類時滴在火煙上的油滴可聚合成BaP吸附於烤肉表面。（4）糧食類曬在瀝青馬路上，瀝青中BaP污染糧食。（5）加工中機械傳動部件密封不好，潤滑油滴漏污染食品。（6）包裝材料（蠟紙、廢報紙油墨時的炭黑）含有苯並[a]芘會污染食品。（7）工業“三廢“含有苯並[a]芘排放造成環境污染，會通過食物污染食品鏈。食物中的BaP殘留濃度取決於附近是否有工業區或交通要道。進入食物鏈的量決定於烹調方法，不適當的油炸可能使BaP含量升高，但進入人體組織後，分解速度比較快。
煙燻食品中BaP的含量
食品 | BaP 的含量（μg/kg） | 食品 | BaP 的含量（μg/kg） |
香腸、臘腸 | 1.0～10.5 | 烤牛肉 | 3.3～11.1 |
熏魚 | 1.7～7.5 | 油煎肉餅 | 7.9 |
烤羊肉 | 1～20 | 直接在火上烤肉排 | 50.4 |
烤禽鳥 | 26～99 | 烤焦的魚皮 | 5.3～760 |
暴露途徑
暴露途徑主要包括：呼吸吸入、食物和飲水攝入、經皮膚吸收。下表列出了不同人群每天吸入的BaP量的估計。
不同人群每天吸入的BaP量
人群 | 吸入量（μg/d） | 人群 | 吸入量（μg/d） |
吸菸者 | 0.7 | 工業區居民 | 0.1～0.8 |
一般居民 | 0.02 | 焦爐工人 | 70～180 |
汽車通勤人員 | 0.04 | 煤焦瀝青工人 | 750 |
餐廳人員 | 0.8 |
毒性閾值
德國環保局提出大氣中 BaP 平均濃度為 10 ng/m3 的限值。
生物效應
毒性：BaP是多環芳烴中毒性最大的一種強烈致癌物。
急性毒性：LD50500 mg/kg（小鼠腹腔）；50 mg/kg（大鼠皮下）。
慢性毒性：長期生活在含BaP的空氣環境中，會造成慢性中毒，空氣中的BaP是導致肺癌的最重要的因素之一。
水生生物毒性：5μg/L，12d，微生物，阻礙作用；5mg/L，13h，軟體動物卵，阻礙作用，結構變化。
致癌：BaP被認為是高活性致癌劑，但並非直接致癌物，必須經細胞微粒體中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性。動物試驗包括經口、經皮、吸入，經腹膜皮下注射、均出現致癌。許多國家相繼用9種動物進行實驗，採用多種給藥途徑，結果都得到誘發癌變的陽性報告。
致畸：1000 mg/kg，妊娠大鼠經口，胎兒致畸。
致突變：40 mg/kg，1次，田鼠經腹膜，染色體試驗多種變化。小鼠，遺傳表型試驗多種變化。昆蟲，遺傳表型試驗多種變化。微生物，遺傳表型試驗多種變化。人體細胞培養DNA多種變化。
急救措施
（1）皮膚接觸：脫去污染的衣著，用肥皂水及流動清水徹底沖洗。
（2）眼睛接觸：立即翻開上下眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫。
（3）吸入：迅速脫離現場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。呼吸困難時給輸氧。呼吸停止時，立即進行人工呼吸。就醫。
（4）食入：給飲足量溫水，催吐。就醫。
人體健康防治措施
人體防護
（1）呼吸系統防護：一般不需特殊防護，但建議特殊情況下，佩戴自給式呼吸器。
（2）眼睛防護：戴安全防護眼鏡。
（3）身體防護：穿聚乙烯薄膜防毒服。
（4）手防護：必要時戴防化學品手套。
其他防護
工作後，淋浴更衣。避免長期反覆接觸。謹防其致癌性。
研究建議，進行BaP的污染防治應集中於以下幾個方面：
（1）改變工業鍋爐和生活爐灶的燃料結構，儘量使用天然氣或以燃油代替燃煤；
（2）集中供熱，消除小煤爐取暖，並逐步實現煤氣化；
（3）減少有機污染，邊生產，邊治理；
（4）改進汽車燃料，使燃燒更為充分；
（5）改變烹飪方式，儘量少用熏、炸、炒等方式；
（6）提倡少吸菸，公共場合禁止吸菸；
（7）翻耕土地，為微生物降解土壤污染的活動提供更有利的條件。
